Главная » ЕДА, НАПИТКИ » Чай

PNG картинки: Чай

Чай (кит. 茶 — «ча́» на пекинском и гуандунском диалекте, «те̂» на амойском и «тцай-е» на тайваньском, «чай» — на хинди) — напиток, получаемый варкой, завариванием и/или настаиванием листа чайного куста, который предварительно подготавливается специальным образом.

Чай — также сам лист чайного куста, обработанный и подготовленный для приготовления напитка. Подготовка включает предварительную сушку (вяление), скручивание, более или менее длительное ферментативное окисление, окончательную сушку. Прочие операции вводятся в процесс только для производства отдельных видов и сортов чая.

Иногда слово «чай» используют и в качестве названия чайного куста — вида растений рода Камелия семейства Чайные; в ботанической научной литературе для этого вида обычно используется название камелия китайская (Camellia sinensis).

Чай в широком смысле — любой напиток, приготовленный путём заваривания предварительно подготовленного растительного материала. В названиях таких напитков к слову «чай», как правило, добавляется пояснение, характеризующее используемое сырьё («травяной чай», «ягодный чай», «фруктовый чай» и так далее).

Первоначально чай использовался в качестве лекарственного средства. Его употребление в качестве напитка широко распространилось во время китайской династии Тан.

Самый древний чайный лист датируется примерно 2100 годом до н. э., он обнаружен при раскопках мавзолея Хан Ян Лин в начале XXI века, что свидетельствует, что его употребление началось раньше, чем предполагалось до этого.

Сырьём для изготовления чая являются листья чайного куста, который выращивают в массовом количестве на специальных плантациях. Для произрастания этого растения необходим тёплый климат с достаточным количеством влаги, не застаивающейся у корней. Большинство чайных плантаций располагается на горных склонах в районах с тропическим или субтропическим климатом. В Китае, Индии и Африке, где производится наибольшая доля чая, сбор проводится до четырёх раз в год. Наиболее ценятся чаи первых двух урожаев. Северная граница территории, на которой выращивание чая экономически оправдано, проходит приблизительно на широте бывших южных советских республик (Азербайджан, Грузия) или Краснодарского края России. В более высоких широтах чайный куст ещё может произрастать, но культивировать его в целях заготовки чая убыточно.

Листья чая собираются и сортируются вручную: для чаёв наиболее высокой сортной категории используются нераспустившиеся или распустившиеся почки и самые молодые листья, лишь первая-вторая флешь (первая-вторая группа листьев на побеге, считая от конца); более «грубые» чаи делают из зрелых листьев. Труд сборщиков достаточно тяжёлый и монотонный: соотношение массы готового чёрного чая и сырого листа — около ¼, то есть на изготовление килограмма чая требуется собрать четыре килограмма листа. Норма выработки для сборщиков составляет 30—35 кг листа в день, при том, что необходимо соблюдать стандарты качества и брать с кустов только нужные листья. Сырьё для высокосортных чаёв часто растёт на небольших плантациях (площадью около 0,5 га), располагающихся разрозненно на горных склонах, так что к сборке листа добавляется необходимость перехода с одной плантации на другую. Современные промышленные плантации делают, как правило, достаточно крупными, чтобы обеспечить непрерывность сборки и поднять производительность, собранный на этих плантациях лист идёт на чай массового производства.

Необходимость ручной сборки ограничивает возможности культивирования чая: оно имеет смысл только в регионах с достаточно высокой продуктивностью и достаточно низкой стоимостью ручного труда сборщиков. Неоднократно делались попытки механизировать сборку и сортировку чайного листа, в частности, в СССР ещё в 1958 году был создан механизированный чаеуборочный агрегат, однако технология механизированной сборки до сих пор не доработана: собранный комбайнами лист имеет слишком низкое качество, главным образом за счёт большого количества посторонних включений (побеги, засохшие листья, посторонний мусор и так далее), так что используется он либо для производства самого низкосортного чая, либо в фармацевтической промышленности, для последующей переработки с целью выделения кофеина и других содержащихся в чае веществ.

Чайный напиток приготавливается преимущественно завариванием: сухой чай заливается горячей водой и настаивается в течение некоторого времени. Дозировка сухого чая, время настаивания и температура воды зависят от сорта чая и традиции. В большинстве традиций считается, что чем выше степень ферментации чая, тем более высокой должна быть температура воды. Зелёные, белые и жёлтые чаи (дающие, как правило, настой со слабо выраженным вкусом и ценящиеся, главным образом, за аромат) заваривают водой низкой температуры (60—85 °C), чёрные — крутым кипятком, температура заваривания улунов колеблется в зависимости от ферментации. Пуэры заваривают кипятком либо даже варят, подобно кофе: засыпают чай в холодную воду и доводят на огне почти до кипения. Количество сухого чая на одну порцию напитка колеблется приблизительно от 0,5 до 2,5 чайных ложек.

В любой традиции приготовление и употребление чая обычно включает в себя следующие шаги:

Каждая более-менее обособленная чаепотребляющая географическая область или страна сформировала свои «чайные традиции», отличающиеся способом приготовления, обстоятельствами и порядком употребления чая. Традиции эти более или менее строго выдерживались в прошлом, в разной степени им следуют и в настоящее время.

В данном разделе можно скачать PNG изображения: Чай PNG изображения, чашка чая PNG


  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 3756x3314
    Размер: 15302 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 3683x4211
    Размер: 13906 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 3794x3586
    Размер: 15243 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 4024x3458
    Размер: 16620 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 2208x1899
    Размер: 3963 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 4973x3386
    Размер: 12376 kb
  • Фруктовый чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 6335x4115
    Размер: 39229 kb
  • Чай с лимоном PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 8337x7655
    Размер: 3604 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 5513x5873
    Размер: 1050 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 2906x4449
    Размер: 37850 kb
  • Фруктовый чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 6595x3532
    Размер: 38530 kb
  • Фруктовый чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 5221x3674
    Размер: 39053 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 2373x2001
    Размер: 6842 kb
  • Чай с лимоном PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 5567x2584
    Размер: 25302 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 4469x5089
    Размер: 40061 kb
  • Чай с лимоном PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 3700x5131
    Размер: 39142 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 2467x2000
    Размер: 2317 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 2669x2239
    Размер: 2665 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 2335x2465
    Размер: 3210 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 2850x2403
    Размер: 3086 kb
  • Чай с лимоном PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 2428x1906
    Размер: 5787 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 4825x3149
    Размер: 2928 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 5776x4378
    Размер: 2011 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 4502x2798
    Размер: 2714 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 5180x3361
    Размер: 1911 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 600x600
    Размер: 250 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 600x473
    Размер: 140 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 600x600
    Размер: 176 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 600x539
    Размер: 199 kb
  • Фруктовый чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 600x450
    Размер: 88 kb
  • Чай с лимоном PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 540x600
    Размер: 117 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 600x530
    Размер: 249 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 600x533
    Размер: 170 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 4000x2708
    Размер: 1295 kb
  • Зеленый чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 600x454
    Размер: 124 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 600x448
    Размер: 122 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 995x800
    Размер: 803 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 517x482
    Размер: 240 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 256x256
    Размер: 36 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 477x343
    Размер: 46 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 800x800
    Размер: 157 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 3500x2198
    Размер: 2352 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 480x600
    Размер: 61 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 500x363
    Размер: 175 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 338x272
    Размер: 167 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 600x572
    Размер: 195 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 2400x1741
    Размер: 690 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 572x469
    Размер: 164 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 934x778
    Размер: 120 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 1482x1096
    Размер: 1251 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 278x236
    Размер: 17 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 392x200
    Размер: 107 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 521x399
    Размер: 120 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 4000x3005
    Размер: 736 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 350x253
    Размер: 82 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 312x160
    Размер: 68 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 425x282
    Размер: 79 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 960x640
    Размер: 2404 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 328x242
    Размер: 94 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 380x411
    Размер: 129 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 338x272
    Размер: 167 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 418x326
    Размер: 154 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 2458x4000
    Размер: 2298 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 3414x3793
    Размер: 594 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 4000x2708
    Размер: 1295 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 610x480
    Размер: 133 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 354x278
    Размер: 134 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 3650x2738
    Размер: 3330 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 350x350
    Размер: 97 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 1214x1024
    Размер: 1073 kb
  • Чай PNG
    Чай
    Формат: PNG картинка
    Разрешение: 2356x1571
    Размер: 1871 kb