Главная
»
ЕДА, НАПИТКИ
»
Чай
PNG картинки: Чай
Чай (кит. 茶 — «ча́» на пекинском и гуандунском диалекте, «те̂» на амойском и «тцай-е» на тайваньском, «чай» — на хинди) — напиток, получаемый варкой, завариванием и/или настаиванием листа чайного куста, который предварительно подготавливается специальным образом.
Чай — также сам лист чайного куста, обработанный и подготовленный для приготовления напитка. Подготовка включает предварительную сушку (вяление), скручивание, более или менее длительное ферментативное окисление, окончательную сушку. Прочие операции вводятся в процесс только для производства отдельных видов и сортов чая.
Иногда слово «чай» используют и в качестве названия чайного куста — вида растений рода Камелия семейства Чайные; в ботанической научной литературе для этого вида обычно используется название камелия китайская (Camellia sinensis).
Чай в широком смысле — любой напиток, приготовленный путём заваривания предварительно подготовленного растительного материала. В названиях таких напитков к слову «чай», как правило, добавляется пояснение, характеризующее используемое сырьё («травяной чай», «ягодный чай», «фруктовый чай» и так далее).
Первоначально чай использовался в качестве лекарственного средства. Его употребление в качестве напитка широко распространилось во время китайской династии Тан.
Самый древний чайный лист датируется примерно 2100 годом до н. э., он обнаружен при раскопках мавзолея Хан Ян Лин в начале XXI века, что свидетельствует, что его употребление началось раньше, чем предполагалось до этого.
Сырьём для изготовления чая являются листья чайного куста, который выращивают в массовом количестве на специальных плантациях. Для произрастания этого растения необходим тёплый климат с достаточным количеством влаги, не застаивающейся у корней. Большинство чайных плантаций располагается на горных склонах в районах с тропическим или субтропическим климатом. В Китае, Индии и Африке, где производится наибольшая доля чая, сбор проводится до четырёх раз в год. Наиболее ценятся чаи первых двух урожаев. Северная граница территории, на которой выращивание чая экономически оправдано, проходит приблизительно на широте бывших южных советских республик (Азербайджан, Грузия) или Краснодарского края России. В более высоких широтах чайный куст ещё может произрастать, но культивировать его в целях заготовки чая убыточно.
Листья чая собираются и сортируются вручную: для чаёв наиболее высокой сортной категории используются нераспустившиеся или распустившиеся почки и самые молодые листья, лишь первая-вторая флешь (первая-вторая группа листьев на побеге, считая от конца); более «грубые» чаи делают из зрелых листьев. Труд сборщиков достаточно тяжёлый и монотонный: соотношение массы готового чёрного чая и сырого листа — около ¼, то есть на изготовление килограмма чая требуется собрать четыре килограмма листа. Норма выработки для сборщиков составляет 30—35 кг листа в день, при том, что необходимо соблюдать стандарты качества и брать с кустов только нужные листья. Сырьё для высокосортных чаёв часто растёт на небольших плантациях (площадью около 0,5 га), располагающихся разрозненно на горных склонах, так что к сборке листа добавляется необходимость перехода с одной плантации на другую. Современные промышленные плантации делают, как правило, достаточно крупными, чтобы обеспечить непрерывность сборки и поднять производительность, собранный на этих плантациях лист идёт на чай массового производства.
Необходимость ручной сборки ограничивает возможности культивирования чая: оно имеет смысл только в регионах с достаточно высокой продуктивностью и достаточно низкой стоимостью ручного труда сборщиков. Неоднократно делались попытки механизировать сборку и сортировку чайного листа, в частности, в СССР ещё в 1958 году был создан механизированный чаеуборочный агрегат, однако технология механизированной сборки до сих пор не доработана: собранный комбайнами лист имеет слишком низкое качество, главным образом за счёт большого количества посторонних включений (побеги, засохшие листья, посторонний мусор и так далее), так что используется он либо для производства самого низкосортного чая, либо в фармацевтической промышленности, для последующей переработки с целью выделения кофеина и других содержащихся в чае веществ.
Чайный напиток приготавливается преимущественно завариванием: сухой чай заливается горячей водой и настаивается в течение некоторого времени. Дозировка сухого чая, время настаивания и температура воды зависят от сорта чая и традиции. В большинстве традиций считается, что чем выше степень ферментации чая, тем более высокой должна быть температура воды. Зелёные, белые и жёлтые чаи (дающие, как правило, настой со слабо выраженным вкусом и ценящиеся, главным образом, за аромат) заваривают водой низкой температуры (60—85 °C), чёрные — крутым кипятком, температура заваривания улунов колеблется в зависимости от ферментации. Пуэры заваривают кипятком либо даже варят, подобно кофе: засыпают чай в холодную воду и доводят на огне почти до кипения. Количество сухого чая на одну порцию напитка колеблется приблизительно от 0,5 до 2,5 чайных ложек.
В любой традиции приготовление и употребление чая обычно включает в себя следующие шаги:
- общая подготовка к чаепитию;
- отмеривание и подготовка заварки;
- нагрев воды;
- подготовка посуды для заваривания;
- заваривание;
- разлив чая;
- собственно питьё чая.
Каждая более-менее обособленная чаепотребляющая географическая область или страна сформировала свои «чайные традиции», отличающиеся способом приготовления, обстоятельствами и порядком употребления чая. Традиции эти более или менее строго выдерживались в прошлом, в разной степени им следуют и в настоящее время.
В данном разделе можно скачать PNG изображения: Чай PNG изображения, чашка чая PNG
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 512x263
Размер: 45 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 512x371
Размер: 99 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 4000x3005
Размер: 736 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 1482x1096
Размер: 1183 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 2608x4796
Размер: 14223 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 2521x5168
Размер: 15630 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 3592x2941
Размер: 10699 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 4222x3118
Размер: 26563 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 4389x3270
Размер: 32023 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 2153x3455
Размер: 4860 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 3431x3884
Размер: 14127 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 4800x3242
Размер: 25591 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 500x353
Размер: 114 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 3705x4498
Размер: 12652 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 4669x3738
Размер: 12166 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 3756x3314
Размер: 15302 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 3683x4211
Размер: 13906 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 3794x3586
Размер: 15243 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 4024x3458
Размер: 16620 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 2208x1899
Размер: 3963 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 4973x3386
Размер: 12376 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 6335x4115
Размер: 39229 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 8337x7655
Размер: 3604 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 5513x5873
Размер: 1050 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 2906x4449
Размер: 37850 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 6595x3532
Размер: 38530 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 5221x3674
Размер: 39053 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 2373x2001
Размер: 6842 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 5567x2584
Размер: 25302 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 4469x5089
Размер: 40061 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 3700x5131
Размер: 39142 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 2467x2000
Размер: 2317 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 2669x2239
Размер: 2665 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 2335x2465
Размер: 3210 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 2850x2403
Размер: 3086 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 2428x1906
Размер: 5787 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 4825x3149
Размер: 2928 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 5776x4378
Размер: 2011 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 4502x2798
Размер: 2714 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 5180x3361
Размер: 1911 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 600x600
Размер: 250 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 600x473
Размер: 140 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 600x600
Размер: 176 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 600x539
Размер: 199 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 600x450
Размер: 88 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 540x600
Размер: 117 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 600x530
Размер: 249 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 600x533
Размер: 170 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 4000x2708
Размер: 1295 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 600x454
Размер: 124 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 600x448
Размер: 122 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 995x800
Размер: 803 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 517x482
Размер: 240 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 256x256
Размер: 36 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 477x343
Размер: 46 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 800x800
Размер: 157 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 3500x2198
Размер: 2352 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 480x600
Размер: 61 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 500x363
Размер: 175 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 338x272
Размер: 167 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 600x572
Размер: 195 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 2400x1741
Размер: 690 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 572x469
Размер: 164 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 934x778
Размер: 120 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 1482x1096
Размер: 1251 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 278x236
Размер: 17 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 392x200
Размер: 107 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 521x399
Размер: 120 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 4000x3005
Размер: 736 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 350x253
Размер: 82 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 312x160
Размер: 68 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 425x282
Размер: 79 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 960x640
Размер: 2404 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 328x242
Размер: 94 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 380x411
Размер: 129 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 338x272
Размер: 167 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 418x326
Размер: 154 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 2458x4000
Размер: 2298 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 3414x3793
Размер: 594 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 4000x2708
Размер: 1295 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 610x480
Размер: 133 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 354x278
Размер: 134 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 3650x2738
Размер: 3330 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 350x350
Размер: 97 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 1214x1024
Размер: 1073 kb
-
Чай
Формат:
PNG картинка
Разрешение: 2356x1571
Размер: 1871 kb
imgpng.ru Copyright © 2013
- 2023. PNG картинки с прозрачным фоном для дизайна и веб дизайна